{"id":3258,"date":"2017-04-30T11:12:19","date_gmt":"2017-04-30T10:12:19","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/wordpress\/?page_id=3258"},"modified":"2019-11-11T16:09:44","modified_gmt":"2019-11-11T15:09:44","slug":"tradizioni-e-sapori","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.pietroficarra.eu\/wordpress\/index.php\/meda\/tradizioni-e-sapori\/","title":{"rendered":"Tradizioni e sapori"},"content":{"rendered":"
PAGINA IN FASE DI AGGIORNAMENTO E RESTYLING<\/strong><\/span><\/h6>\n

La rapida trasformazione sociale avvenuta nel corso del XX\u00b0 secolo, connessa al passaggio dal mondo agricolo a quello industriale prima e a quello postindustriale poi, ha portato anche a Meda, come altrove, alla progressiva scomparsa di stili di vita legati a una societ\u00e0 rurale che non c\u2019\u00e8 pi\u00f9 e di abitudini e tradizioni un tempo consolidate. \u00c8 quindi quanto mai difficile ritrovare i segni di un folclore scomparso o le tracce della quotidianit\u00e0 di una volta. Qualcosa tuttavia permane, o si rinnova, acquisendo magari significati nuovi e diversi, non pi\u00f9 legati a credenze o auspici ma non per questo meno importanti.<\/p>\n

Tuttora viva \u00e8 ad esempio la tradizione del Presepe, rinnovata di anno in anno nelle case come nelle chiese, negli esercizi e nei negozi come nei quattro Rioni del centro storico. Non si tratta della semplice adesione a quella che \u00e8 una consuetudine molto viva in Brianza e in altre aree della Lombardia o del Paese, perch\u00e9 qui ci si basa anche sul sapiente uso dei materiali, e del legno in particolare, che caratterizza tutta la citt\u00e0, unito a un\u2019attitudine particolare alla raffigurazione. Grande cura viene messa nella progettazione e nella realizzazione dei presepi destinati anche a un pubblico di visitatori. Ci si pu\u00f2 trovare a Meda nel periodo delle feste natalizie o venirci apposta: si possono allora visitare i presepi delle chiese e soprattutto quelli dei quattro Rioni \u2013 Belgora, Fameta, Bregoglio e San Giuan \u2013 che da molto tempo oramai propongono ogni anno nuove rappresentazioni del tema.<\/p>\n

Viva \u00e8 ancora la tradizione dei fal\u00f2 di Sant\u2019Antonio, che illuminano la fredda sera di ogni 17 gennaio, giorno che la liturgia dei Santi riserva a Sant\u2019Antonio Abate, invocato, fra l\u2019altro e in particolare, contro gli incendi. Vengono organizzati in questa occasione sia modesti fal\u00f2, allestiti nei prati e nei giardini vicino casa, che fal\u00f2 pi\u00f9 imponenti: attorno a tutti quanti si fa festa con vin brul\u00e9<\/em> e quant\u2019altro pu\u00f2 servire a scaldarsi. Si anticipa cos\u00ec in qualche modo, legando all\u2019impronta religiosa l\u2019evento, il rito propiziatorio che in altri centri vicini collega il fuoco al pi\u00f9 pagano \u201cRogo della Giubiana\u201d che si svolge l\u2019ultimo gioved\u00ec di gennaio: lo stesso tentativo comunque di esorcizzare e cercare di cacciare via i rigori dell\u2019inverno padano.<\/p>\n

Altro riferimento religioso per trarre buoni auspici per i mesi che verranno \u00e8 quello legato all\u2019usanza, prettamente locale, di incendiare il 20 gennaio nella Chiesa vecchia di Santa Maria, in occasione della festa di San Sebastiano (santo associato nei secoli pi\u00f9 antichi nella titolarit\u00e0 della chiesa) una sorta di \u201cpallone\u201d e di trarne buoni o cattivi auspici dal modo in cui brucia.<\/p>\n

Per quanto riguarda le usanze alimentari, questa non \u00e8 certo terra di grandi tradizioni legate all\u2019agricoltura e all\u2019allevamento, soprattutto a causa della natura dei suoli e del conseguente precoce indirizzarsi della sua popolazione verso l\u2019artigianato e l\u2019industria. Diversamente da quanto accade in molte altre parti del Paese o della stessa Lombardia, dove si possono promuovere ricchi panieri di prodotti tipici e dove nascono come funghi sagre dedicate a qualsivoglia piatto tradizionale o alimento particolare, a Meda bisognerebbe fare uno sforzo di fantasia per immaginare attrattive turistiche in quest\u2019ambito che pure oramai va per la maggiore. Assente oltremodo ogni produzione vinicola, un tempo assai diffusa in Brianza e poi distrutta ovunque dalla fillossera che impervers\u00f2 nella seconda met\u00e0 dell\u2019Ottocento – oggi per\u00f2 riproposta in Brianza, com\u2019\u00e8 noto, ma pi\u00f9 che altro sulle colline di Montevecchia – sembrerebbe questa una terra senza cucina, anche se non mancano affollatissime e oramai pi\u00f9 che decennali sagre di importazione. Ci\u00f2 sta per\u00f2 forse proprio a dimostrare l\u2019apprezzamento per altre abitudini, in un\u2019epoca nella quale la cucina familiare di ogni giorno \u00e8 ormai frutto della combinazione di sapori e preparazioni della pi\u00f9 varia provenienza.<\/p>\n

Nonostante quanto appena detto non manca invece anche qui \u2013 e come potrebbe in Italia? \u2013 una solida tradizione gastronomica, ancorch\u00e9 non particolarmente ricca. Si tratta di usanze ancor vive nonostante tutte le apparenze, di preparazioni simili peraltro al resto della cucina brianzola, fondata sul maiale e sul migliore utilizzo possibile dei tradizionali alimenti di sussistenza locali. Senza poter fare certo qui una rassegna approfondita di questa gastronomia, erede di un vecchio mondo rurale fatto di stenti e di fame che non c\u2019\u00e8 pi\u00f9, \u201cpovera\u201d in molti sensi ma non pi\u00f9 di tanti altri posti, se ne possono per\u00f2 fare almeno alcuni cenni.<\/p>\n

Con un po\u2019 di fortuna i piatti pi\u00f9 importanti si possono apprezzare in alcuni ristoranti e trattorie che, almeno nella stagione giusta, propongono anche cucina tipica. Il maiale, da sempre vero re delle tavole dei poveri, domina anche la tavola medese con la tradizionale e conosciuta cazzoeula<\/i>, ricca preparazione basata sulla lunga cottura di alcune parti del maiale (costine, salamitt de verz<\/i>, zampetto, cotiche) e alleggerita \u2013 si fa per dire \u2013 dall\u2019aggiunta di sedano, carote, cipolle e soprattutto dalle foglie di cavolo verza, meglio se raccolto durante i rigori invernali.<\/p>\n

Molto consumate sono le preparazione fresche a base di carne di maiale macinata: salamelle e luganega in particolare, le prime preferibilmente grigliate e la seconda utilizzata in vario modo, per arricchire risotti ma anche in umido. Permane inoltre una significativa tradizione legata al salame brianzolo e ad altri salumi, cotti e crudi.<\/p>\n

Altro piatto unico tipico \u00e8 la busecca<\/i>, trippa nel senso milanese, che la consuetudine vuole consumata in particolare la notte di Natale, mentre fra i primi della tradizione dominano minestre di verdure o di riso e minestroni variamente arricchiti e insaporiti con lardo pestato o cotiche. Non manca il pi\u00f9 classico risotto giallo allo zafferano, nella versione brianzola, con vino rosso, o nella versione monzese, con luganega, o milanese, con midollo di bue, o anche saltato in padella.<\/p>\n

Naturalmente a fianco di talune portate non pu\u00f2 mancare la tradizionale polenta, servita semplice per accompagnare piatti saporiti o nelle pi\u00f9 gustose varianti, vonscia<\/i>, arricchita con aglio, burro e grana, o conscia<\/i>, con l\u2019aggiunta ulteriore di panna e cipolla. Polenta e latte e polenta accompagnata da varie pucce<\/i> \u2013 salse e intingoli succulenti \u2013 sono abbinamenti tradizionali ancora frequenti in molte case medesi.<\/p>\n

Fra le preparazioni dolci occupa un posto di rilievo la \u201ctorta paesana\u201d, che nel Milanese e in Brianza si chiama in modo diverso ogni paese ma viene preparata ovunque per riutilizzare il pane raffermo, che ne \u00e8 l\u2019ingrediente principale, a cui si aggiungono latte, cacao, uova, pinoli, canditi, amaretti, cioccolato, ecc.<\/p>\n

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